Otreval brut - Valdobbiadene docg prosecco superiore

Dal vigneto in località Oltraval, nella frazione di Guia di Valdobbiadene, nella prima decade di settembre raccogliamo le uve di Glera e Verdiso da piante messe a dimora oltre 50 anni fa. L’ottima interazione fra queste vecchie viti e la natura del suolo consente di ottenere uve intensamente aromatiche e minerali. Dopo una lunga ricerca, e grazie a una lenta maturazione del mosto sui lieviti e una spumantizzazione lunga, siamo riusciti ad ottenere un prodotto finale con residuo zuccherino pari a zero, con una bella struttura e grande freschezza.