Serrai extra dry - Valdobbiadene docg prosecco superiore

Serrai, è la zona di produzione di questo eccellente Prosecco Superiore di Valdobbiadene, precisamente nella pendici delle colline di Vidor.
Zona contradistinta da una terreno su substrato che varia dai conglomerati, alle marne ed alle siltiti.
La raccolta si effettua verso la fine del periodo di vendemmia, nei primi giorni di ottobre.
Il mosto fiore è ottenuto con una spremitura soffice delle uve e viene lavorato con un attento controllo delle temperature, così da mantenere intatta l’aromaticità propria dell’uva Glera. Si ottiene un vino dotato di una piacevole fragranza fruttata.


Esaltato da un risotto ai frutti di mare e punte d’asparago verde, cappa santa fasciata in Crudo di Sauris e scottata al forno, Bocconcini di pancetta stufata e prugne secche appassite al forno.