Sesto di Val Pusteria

La crosta è sottile ed elastica e di colore giallo paglierino carico, la pasta è di colore giallo paglierino scarico d'inverno e più carico d'estate dato che le vacche vengono lasciate al pascolo. L'occhiatura è media e leggermente strappata Il Sapore è dolce con piacevoli sensazioni lattiche di panna e burro.