Coppa di Parma

Questo prodotto tipico della zona di Parma è frutto di un'accurata insaccatura, legatura e stagionatura d'una porzione muscolare del collo di suini . La forma della coppa è cilindrica, appuntita alle estremità, di consistenza soda, compatta, ma non elastica. All’interno, il salume ha un color rosso inframmezzato di bianco rosato: ha un profumo dolce e caratteristico, mentre il gusto è delicato e si affina a mano a mano che procede la maturazione.