Fiore sardo d.o.p.

Formaggio prodotto, nel territorio della Sardegna, con latte intero di pecora di razza sarda, fresco, coagulato con caglio d'agnello o di capretto. E’ fresco e fragrante fino a 6 mesi, poi acquista durezza e sapore più piccante con la stagionatura, che va fino a ben oltre i 2 anni. E' un formaggio da grattugia al pari del Parmigiano.