Quartirolo Lombardo d.o.c.

Ingredienti: Latte di mucca e caglio Crosta: sottile Pasta: friabile, non compatta, con piccole crepe variamente diffuse, di colore bianco avorio Facce: piane con un diametro di 25-30 cm Spessore/ Peso: 20 cm/ 10/12 kg Territorio:il comune di Lodi e altre aree adiacenti Dop: regolamento N°1107 del 12/06/1996 E' un formaggio tra i più magri in circolazione che prende il nome dal tipo di alimentazione dei bestiame nel periodo della produzione del formaggio, il foraggio fresco del quarto taglio cioè il quartirolo. Il sapore è tipicamente acidulo.