Provolone stagionato 24 mesi

Ingredienti: Latte di mucca e caglio Crosta: liscia, sottile, lucida e dorata Pasta: compatta Facce: variabili a seconda della forma Peso:fino a 100 kg ma alcune posso toccare i 500 kg (per mostre ed esposizioni) Territorio: le province di Cremona, Brescia, Verona, Vicenza,Rovigo, Padova e Piacenza Il latte viene portato a 37 gradi per essere coaugulato in modo da formare la cagliata che viene rotta in piccoli pezzetti ad una temperatura non superiore ai 45 gradi. La pasta viene fatta maturare su "sperspi" di legno per eliminare ogni traccia di siero.Quindi viene chiusa o lavorata a mano in modo che non sia presente nessun buco dove l'acqua possa passare. Alla fine si procede al raffreddamento. Segue poi la legatura e la stagionatura che nel nostro caso è di 24 mesi.




1 perzzo da 500 gr
Codice: Provolone Stagionato
Euro 13.05 (Iva Inclusa)
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1 pezzo da 1000 gr circa
Codice: Provolone Stagionato
Euro 24.50 (Iva Inclusa)
Ultimi 9 pezzi