Fontina Valdostana d.o.p.

Ingredienti: Latte di mucca e caglio Crosta: sottile di colore giallo scuro Pasta: semicotta, burrosa e fondente Facce: piane con un diametro di 30-40 cm Spessore/Peso: 7-10 cm/ 8-18 kg Territorio: tutta la valle d'Aosta Dop: Regolamento N° 1107 del 12/06/1996 Il latte di vacca utilizzato deve provenire da una sola mungitura ad acidità naturale di fermentazione Il latte prima della coagulazione non deve avere subito un riscaldamento ad una temperatura superiore ai 36°C. La salatura avviene a secco. La maturazione che dura in media 3 mesi deve avvenire al buio in magazzini ottenuti nel granito. Al termine della stagionatura il Consorzio verifica la corrispondenza di ogni forma ai requisiti richiesti. La più classica di queste prove consiste nell'estrazione dal formaggio di un “tassello” di forma cilindrica. Preso fra le dita fino a farne toccare le estremità, se la consistenza della pasta è adeguata il tassello non deve spezzarsi. Ha un caratteristico sapore dolce, gradevole, mai forte o amaro.




1 pezzo da 1000 gr circa
Codice: Fontina valdostadana 1000g
Euro 19.95 (Iva Inclusa)
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1 pezzo da 500 gr circa
Codice: Fontina valdostadana 500g
Euro 10.92 (Iva Inclusa)
Ultimi 9 pezzi